瑞昌山药在宋代诗人陈达叟赞山药山有灵药，绿如仙方，削数片玉，清白花香，汉高祖刘邦御封“山药粥;为神仙粥，可见山药是自古以来的保健美食。为江南人参美誉之名。瑞昌山药成份，块茎富含皂甙，黏液汁，胆碱，淀粉，糖蛋白，上权素，多酚氧化酶、维生素C、黄药子素、综合性鞣质丶3丶4一二羟基苯胺丶尿囊素及甲`磷、钙丶铁镁丶锌丶铜`锰等和十多种微量元素及16种氨基酸。瑞昌山药的适用，肾虚、慢性肾炎小孩尿床、中老糖尿病效极佳，且对高血压、哮喘、神经衰弱、腰腿病冠心病、肿瘤、|肺结核、手足皱裂、鱼鳞病、多角化性皮肤病丶伤寒治热丶月经不调等有很好疗效。食用方法:清洗一去皮毛一浸入清水中(防止褐化变色)烹任(可切片、切段)。山药可炒、蒸、炖、煮、烩、可为菜、为肴、为汤、粥糕饼丸子。比如:山药炖板鸭、炖排骨、鲫鱼等等。山药香菇粥`清炒山药片之类品种多样化。