豚鼠的营养价值黑豚是一种一物多用的草食哺乳类动物，又名荷兰猪、荷兰鼠、豚狸、黑豚鼠因它全身发黑所以叫黑豚中国古代就有食用黑豚狸肉的习惯，并将其作为高档野菜肴选入中国名菜谱。宋代诗人、美食家苏东坡因未尝到豚狸肉抱憾终身，作诗曰：就擒在仓，羞愧不能食。黑豚狸的美味自有天上的斑鸠、地上的豚狸为正。黑豚全身黑毛、黑眼睛、黑嘴巴、黑脚、无尾巴，耳朵及四肢短小，不善跳跃，一般不咬人，也不抓人。黑豚体型小最大1.5公斤，性情温和，喜欢群居，胆小、怕惊、怕干扰、听觉敏锐。黑豚的肉质细嫩，味道鲜美，属于低脂肪、低胆固醇的肉类，具有浓厚的野味特色，营养丰富，不油不腻，口感极佳，味道鲜美，没有老鼠和兔子肉的骚腥和臭味.低下、疲劳等均有良好的调节作用。经常食用黑豚肉，还能有效地平衡体内所需的各种营养物质，促进体内正常分泌代谢，增强免疫力。黑豚肉对胃病、高血压、冠心病等有较明显的食疗作用，此外锌、硒等具有抗癌作用的元素。