食用价值：野鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达30%，是普通鸡肉、猪肉的2倍，脂肪含量仅为0.9%，是猪肉的1/39.牛肉的1/8,鸡肉的1/10,基本不含胆固醇,是高蛋白质/低脂肪的野味食品.野鸡因此成为历代的皇家贡品,清代乾隆皇帝食后赞叹不已,写下"名震塞北三千里,味压江南十二楼"的名句.全国政协副主席叶选平食用后评价:"好看、好吃、有野味"；著名营养学家羽若木也对野鸡的营养成分给予很高的评价