孔雀在动物学分类为鸟纲、鸡形目，俗称凤凰，百鸟之王。古称孔爵、孔鸟，是世界上价值极高的珍禽之一， 1、各种营养种类齐全 蓝孔雀肉的各种无机元素及微量元素（包括锌、铝、镁、磷、铁、铜、钙）含量与水鱼、 蛇、石斑鱼等动物相近，而孔雀肝中维生素A、维生素E、维生素B2含量远远超过人们日 常食用的鸡肝。 2、蛋白质含量高、质量优 蓝孔雀肉中蛋白质含量高达23.2％，比田鸡、蛇、水鱼、龙虾和石斑鱼高，更可贵的是 其中十八种氨基酸占了22％，而且配比极佳，接近FAO/WHD国际粮农组织及世界卫生组 织推荐的理想模式，属极优蛋白质。 3、属极瘦型食用肉类 美国卫生与公众事务部食品与药品管理局（VS FDA）和农业部食品监督检验局制定的 美国新食品标签法规规定，极瘦型食用肉类条件为：“脂肪<5%、饱和脂肪<2%、胆固醇 <95mg/100克”，而蓝孔雀肉有关含量为：脂肪0.8%、饱和脂肪0.4%、胆固醇49mg/100克、 热量101kcal/100克，完全符合“极瘦”标准。 4、骨骼营养价值高 蓝孔雀骨骼的骨钙含量高达20％，磷为9％，钙磷比为2.1 : 1，优于牛奶的钙磷比，与 人奶钙磷比例相近，是优质钙营养源。 蓝孔雀这一名贵的“禽中之王”不仅给人们带来美好和吉祥，同时也是跨世纪的保健食 品，特别是熬汤更为上等滋补佳品。 孔雀有较高的营养食用价值。孔雀产肉多，全净膛屠宰率达80%以上，其肉质细嫩， 孔雀肉为高蛋白，低脂肪的健康食品，其蛋白质含量高达23.2%，远远高于一般禽类，比田 鸡、蛇、甲鱼，龙虾和石斑鱼都高，富含20多种氨基酸及维生素和微量元素，脂肪含量仅 为0.8%。