一、品种简介鹊山鸡是我国历史上特有的优质鸡种，其养殖史可追溯到二千年前春秋战国时期。我国古代名医扁鹊在晋国赵间子赐给他的四万亩蓬山上，优选了当地的良种雏进行驯化，并配以中草药喂养，驯养成功。二、营养价值鹊山鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达30%，是普通鸡肉、猪肉的2倍，脂肪含量仅为0.9%，是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10，基本不含胆固醇，是高蛋白质、低脂肪的野味食品。三、药用价值据【史记•扁鹊仓公列传】和扁鹊族谱记载，扁鹊就以此鸡及蛋为药引治好 国太子的“尸厥”，使其起死回生，由此被称为神医。因此成为历代的皇家贡品，清代乾隆皇帝食后赞叹不已，写下 “名震塞北三千里，味压江南十二楼”的名句。全国政协副主席叶选平食后评价：“好看、好吃、有野味”;著名营养学家于若木也对鹊山鸡的营养成份给予很高的评价。鹊山鸡送人是高档礼品，待客是珍稀野味，还是美国白宫招待国家元首的保留菜肴。