一、品种简介鸭嘴鲟为软骨鱼类，体表泽润无鳞，吻呈汤匙状，形似鸭嘴，故又名鸭嘴鲟。二、营养价值鸭嘴鲟（匙吻鲟）由于肉质细嫩，味道鲜美，食用方式多种多样，其吻部、软骨、鱼皮、鱼鳍、鱼肝、鱼肠、鱼肚中含有极高的药用食疗物质，一直以来被称为营养保健食品中的上品、酒宴中的上等佳肴。三、药用价值匙吻鲟的药用价值极高。现代医学研究表明：其软骨及脊软骨含有的有益因子（生物有效活性成分-硫酸软骨素）具有一定的强化免疫效果。食用匙吻鲟鱼，具有、滋阴壮阳、强身健体、益脑明目和清热等作用，还可缓解腰痛、胃病和脱发等。