中华宫廷黄鸡的营养价值与制作特点中华宫廷黄鸡不但具备“三黄、三毛、六翅”的外貌特点，而且根据权威的中国预防科学院营养食品研究所 化验肉蛋结果，被院士陈君石、王光亚等营养专家称为家鸡中含人体必须氨基酸为最高，而均和人体最接近，肉蛋含维生素A和E同具以上特点，是对人体美食补益健身的国内最优秀的鸡品种。中华宫廷黄鸡味道，由于含谷氨酸（味精）、牛黄酸、肌肝酸均超过国内其它地方良种，所以九十年初给日本出口，被《读卖新闻》称之为“世界的珍味”、“密藏的美味”。此鸡之所以为明清御膳，这也是解放后中央警卫团农场养它供毛、朱、周保健的主要原因。中华宫廷黄鸡由于肉蛋中所含五味俱全，所以在食肉上也区别于其它鸡的制作方法，以只加盐而不加其它调料为最好。此鸡粤菜的白切鸡、芙蓉鸡片、过桥鸡皮等最佳。北方以清炖鸡、涮肉片、盐水泡制烧烤为最好。鸡蛋炒制“羹食、煮着吃为最佳。