陕北盛产洋芋。陕北人勤劳、智慧，为了改变生活质量，粗粮细做，到了秋天，人们把洋芋推成芡然后漏成粉条，除自己食用，还远销省内外。陕北粉条品质优良，全国各地的粉条，唯陕北的最具特色也最好吃。陕北粉条条杆端正，粗细均匀，晶莹剔透，耐煮耐熬，口感又好，炒调皆宜，是老少皆喜爱的陕北美食之一，陕北人的饭桌上一般菜都离不开粉条，如调粉条炒粉条，烩粉汤，粉条烩菜，羊杂碎，羊肉炒细粉，猪肉翘板粉，驴肉炒粉条等等。