紫玉淮山（紫色山药），因其含有人参的主要成分“皂苷”也称“紫人参”。营养成分比普通山药高出20多倍一，。花青素含量是白淮山的60倍，对人的眼睛有保健作用，。紫玉淮山有很高的药用价值，既是餐桌上的美味佳肴，又是保健药材，是不可多得的高级食用补品，经常食用，可以增加人体的抵抗力。紫玉淮山，有调节、降低血糖、血脂的功能，更有疏通血管的功能。