蠔的学名“牡蛎”。深井人养蠔的历史有多悠久？这不用考究。深井蠔早已名声在外。深井镇适宜养蠔的浅海滩涂1.3万亩，已形成坚固的村民致富产业链。镇海湾海面从南向北延伸至恩平市。台山、开平、恩平三市部分山脉的淡水汇集流入镇海湾。镇海湾水质分三段：北段淡；南段咸；中段咸淡结合。深井镇位置在中段。蠔的生长对于水质要求非常苛刻，全过程需要咸淡结合的水质，尤其是培育蠔苗。蠔苗是大蠔生出来的。清明节前大蠔最肥，标志是肚子里长了一团面粉状的卵子，这时候将卵子排出来，当地人叫“蠔放粉”。蠔卵子在海水里自由漂流，肉眼是看不见的。蠔卵随水漂流，粘附在固定物体后生成苗蠔，遇到纯淡水或偏咸的水质都不能生存。深井蠔成长全程分四阶段：苗蠔-小蠔-中蠔-大蠔。外地人来深井购买蠔苗一般以小蠔为主。有的也购买中蠔回去养大育肥。深井镇每年销往外地粘有小蠔的水泥块（柱）有1亿—1.2亿块（支）。在广东珠三角范围内，有蠔吃的地方，每3只蠔就有2只来自深井镇种苗。我们只做最肥最美的高品质生蚝，欢迎订购。