野蓮野莲又名水莲，长寿莲，生长于山泉活水中，口感青嫩爽口。野莲其味很淡，跟什么菜搭配，都不会抢人家风头，所以台湾人尊称其为君子菜，是美浓客家菜中的名品。野莲不仅强肾补虚，增强身体耐力；对失眠、便秘、降脂、减肥效果非常明显；可清凉退火养胃，野莲还具有降血压，预防心脑血管疾病的功效，在台湾被誉为吃出美丽，吃出健康的名贵蔬菜