甘谷素有“花椒之乡”美誉。甘谷花椒肉厚饱满，籽粒圆实，质量上乘，是花椒中的上品，有许多优良品种，尤其是“大红袍”，品佳香殊，饮誉四方，一直备受海内外客商的青睐。　　甘谷位于渭河流域河谷地区，气候温润，光照充足，土质肥沃，灌溉良好，花椒具有得天独厚的土壤气候和种植条件。甘谷农民历来就有种植花椒的习惯，房前屋后、田埂垄间都种满了花椒。花椒有蜀椒、秦椒之别，甘谷花椒属于秦椒。《本草纲目》云：“花椒为秦地所产，故言秦椒。”甘谷是秦文化的重要发祥地之一，花椒栽培在甘谷林果业中是仅次于苹果的拳头产品。北魏著名农学家贾思勰在他的百科全书《齐民要术》中记载，“蜀椒出武都，秦椒出天水”，自唐宋以来，甘谷花椒就是椒中上品。