相信在我国南方很多家庭对于红曲醋都不会感觉到陌生，甚至有很多南方城市的普通家庭主妇自己都会制作红曲醋。可是随着现代社会不断的发展，很多传统的红曲醋的制作工艺也在慢慢的失传，更是有很多年轻人对红曲醋的功效不了解。今天就来介绍一下红曲醋有什么功效与作用。　　1、能够降低胆固醇。适量的食用红曲醋能够有效地降低胆固醇，因为红曲醋在制作的时候会使用到红曲菌，红曲菌在发酵的时候会生成莫那林可K，这种物质本身属于胆固醇抑制剂，所以普通人尤其是胆固醇较高的人适量的食用红曲醋可以起到降低坏胆固醇的功能，同时还兼具有一定的降低血脂和促进身体排毒的功能。　　2、红曲醋可以降血糖。红曲菌在发酵的过程中会产生一种能够吸收短链蛋白的物质，这种物质能够抑制身体吸收糖分，所以具有一定的降血糖的功能。　　3、红曲醋有抗炎的效果。红曲菌发酵时产生的莫林那可能够减少动脉血管壁在受损的时候出现炎症的现象，所以说具有一定的抗炎症的作用。　　4、红曲醋还可以对抗身体老化。平时生活中适量的饮用红曲醋有助于保持皮肤年轻态，因为红曲菌发酵的时候会产生一定量的抗氧化成分，比如其中可能会产生黄铜分，这种物质具有清除体内自由基防止细胞老化的效果。　　5、红曲醋还可以降血压。红曲菌发酵会产生Y-胺基丁酸，这种成分原本就是一种降血压的物质。