农家自制：桂林禾花鱼又称禾花乌鲤鱼，因长期放养在稻田内，食水稻落花而得名，主要在南部山区一带稻田中养殖，因采食落水禾花后上市，鱼肉有禾花香味而得名禾花鱼。禾花鱼刺少肉多，肉质细嫩清甜，骨软无腥味，蛋白质含量高。桂林禾花鱼在古代曾经是几个朝代的贡品，桂林禾花鱼进贡朝廷之后，在农村，几乎家家户户都有稻田养殖禾花鱼的习惯。 禾花鱼吃法多种多样。但只有把它"烘"干，才别有一番风味。农家传统鱼干制作步骤： 1、将鱼捞回后清水静养1~2天，以吐尽肚中泥沙备。 2、将活鱼用刀进行宰杀，把内脏及苦胆去除干净，并用镊子逐一去除鱼鳃（每条鱼都已经进行鱼鳃去除处理）。 3、将宰杀好的禾花鱼放入传统老式生铁锅用柴火进行生煎（生煎过程未添加任何作料，使鱼保持原汁原味），待鱼煎至全熟为标准进行起锅。 4、起锅后用锅铲一条一条把鱼铲起放入事先准备好的铁拼后进行烘干，烘干过程需来回翻动鱼干，使其均匀受热，不得烘焦（此过程全部使用纯木炭进行烘干，杜绝使用环保炭等可能有毒的一切烘烤燃料）。 5、待鱼烘干为止（需慢火烘制而成，切勿使用大火，否则会导致鱼干受热过大出险烘焦现象；1斤鱼干需4斤半左右的活鱼加工而成）。  想吃刚出炉的正宗农家自制桂林禾花鱼的朋友请抓紧时间，独家自制，分一斤、两斤入装，，订购请提前三五天，预订电话：13481357786～黄生。