豆豉是以大豆或黄豆为主要原料利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用分解大豆蛋白质达到一定程度时加盐、加酒、干燥等方法抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成豆豉的种类较多按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉按口味可分为咸豆豉和淡豆豉豆鼓油是用食用油、豆鼓、辣椒炒制的油可以作为调味剂销售热线:15573540408手机微信同号李生