新城细毛山药是山东省桓台县新城镇的地方特产之一，栽培历史悠久，早在明清年间即享有盛誉，并作为贡品进入封建宫廷。新城细毛山药因其特殊的水土生长条件，成为山药家族的上乘之品。其外皮薄，黄褐色，毛根细，肉质密，口感细腻香甜，营养和药用价值很高，具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，集菜品、药品和补品三者于一体。实用制作简单，既可蒸、煎、炒、烤，又可煲汤、熬粥，是餐桌上的美味佳肴。