白牦牛是半野生半原始的珍稀动物， 作为藏文化中的图腾崇拜物，白牦牛被称为“神牛”，是“吉祥、平安、善良、美好”的象征。俗称“万能种”的牦牛终身无劳役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程，一生中摄入大量的虫草、三七、贝母等名贵中草药，使牦牛肉质细嫩，味道鲜美。具有高蛋白、低脂肪的显著特点，是纯天然的绿色食品。