花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油花生油含有不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.5%）另外还含有软脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收花生油有延缓脑功能衰老的作用。还具有健脾润肺，解积食，驱脏虫的**花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌