采用马口铁罐桶包装食用油（花生油，菜籽油，核桃油，亚麻籽油，橄榄油）等，环保，安全，不会与油脂发生化学反应，避光性，气密性，强度都很好，非常适合油脂的相对长时间的保存。

　　在制罐过程中，铁罐对内壁涂料的要求是什么呢？

　　1、铁罐的内壁涂料膜组织必须致密，基本无孔隙点，具有良好的抗腐蚀性能。

　　2、铁罐的内壁涂料膜与食品接触后对人体无害、无嗅、无味。同时，不会使食品产生异味或变色，达到食品安全的要求。

　　3、涂料膜要能很好地附着在镀锡板表面，并有一定的机械加工性能。在制罐过程中能经受强力的冲击、折叠、弯折等而不致损坏脱落，焊锡和杀菌时能经受高温而膜层不致烫焦、变色或脱落。

　　4、涂料膜常具有一定的色泽，要使之与镀锡表面有所区别，不致混淆。

　　食用油铁罐包装有以下优点:

　　1、具有优良的阻隔性能;

　　2、具有优良的机械性能，主要表现在耐高温、耐湿度变化、耐压、耐虫害、耐有害物质的侵蚀;

　　3、不易破损，携带方便，适应现代社会快节奏的生活;

　　4、表面装饰性好，可以消费，促进销售;

　　5、是可以回炉再生循环使用;

　　6、低污染;

　　7、可回收;

　　8、省资源。

　　食用油铁罐的优点：

　　一、可以防止受潮、变质；

　　二、食用油铁罐能增强保质时间，不易因为环境改变产生有害物质。马口铁罐内还都有一层的涂层，起到隔离和保护作用。

　　而食用油采取透明塑料瓶包装有两个不足：

　　一、塑料会微量溶解在油脂里，有害人体健康；

　　二、透明包装容易导致食用油光氧化，缩短保质期，而使用铁罐包装既稳定又避光，可以有效解决这两个问题，食用油铁罐包装更健康，保质期可达到2年以上。

　　食用油的变质条件：

　　1、食用植物油在贮存的过程中，受到油脂水分、杂质、热、和光照等影响，使其游离脂肪酸的含量增高，进而发生复杂的化学变化，导致油脂的劣变。劣变产生的醛、酮等物质不但使油脂食用风味变差，而且危害人体健康。众所周知，超级市场等一些销售场所中灯光强度大，照射时间长，这样的贮存条件对食用植物油的质量的影响。

　　2、VA是一种在空气和日光下易遭氧化破坏的脂溶性维生素,如对4种VA强化的食用玉米油、黄油、花生油和椰子油所进行的研究表明,暴露于光照下的食用油中VA水平在逐渐降低。对VA强化牛奶的研究也显示,即使暴露于中等强度的光照下2小时也可降低牛奶中VA的水平。因此在强化VA的同时,还应注意其在包装和运输过程中稳定性的保护。

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