文昌鸡的肉质特点及制作方法：    皮脆骨酥、味道纯正芳香、皮色黄澄光亮、出锅时馥郁香溢、沁心诱人，入口喷香，爽滑异常。虽说文昌鸡大部分是白切做法，但做法也很讲究。首先，文昌鸡的用料：文昌鸡1只，姜丝、蒜泥、味精、白醋、白糖、盐精、老抽各适量。准备好材料后，即可以动手来制作文昌鸡啦：1、将活鸡割颈放血、去毛除脏（不损坏整鸡原状），洗净；在鸡素囊口放入一瓷汤勺（以利汤水从鸡腔中对流），把鸡脚扭反塞入鸡下腹洞内固定；将鸡头仰屈，用翅膀窝夹住，（目的是使鸡头向后仰起、不用翅膀夹住亦可，但需在煮鸡时掌握好造型。）放进烧滚的清汤中翻转烫汆，使鸡身四周受热膨胀定型。2、改用慢火浸煮（以汤中冒气眼而不滚开为度）约5分钟后，用铁勾将鸡提起，倒出腹腔汤水，再放入汤中浸煮，反复三、四次，至仅熟（不可太生也不可过熟），离火后另放凉汤中浸泡稍为冷却后取出，抺上一层麻油，使皮淡黄光亮，食时斩件装盘，砌成原鸡形上席。 3、佐料调配：通常有二种，一种是咸鲜味型，用姜丝、蒜茸、味精、老抽调制而成，另一种是酸甜味型，以白醋、白糖、精盐、姜茸、蒜泥配制成。一大特色是基本不用酸醋，而是用一种海南野生橘子汁代替酸醋，真正的果酸，味道呈现自然美味。诚挚欢迎各酒店、餐厅、酒楼和经销商前来考察及洽谈合作！