胡麻籽胡麻籽中还富含可溶性植物纤维素，具有降低胆固醇的作用，经常食用胡麻油，可以降低便秘、肥胖、心脏病等发病率。记者从省工业和信息化委员会组织的熟压榨胡麻籽油新产品鉴定会上了解到，甘肃省胡麻产量和面积均居全国第—，而且熟压榨胡麻籽油质量也达到了国内同类产品的先进水平。胡麻籽中含有6%～10%的胡麻胶。从医学角度看，胡麻油中含有对人体有益的不饱和脂肪酸，而且组成的比例适当，不容易氧化，尤其的富含可促进新陈代谢、改善毛细血管循环、带给细胞营养的维他命E，是优异的抗氧化物质，能有效的防止老化。