小白嘴山药是山药中的优质品种，该品种营养价值极其丰富，富含碳水化合物，蛋白质和多种微量元素，另据百科介绍还富含人体所需的副肾皮素胆碱，淀粉糖蛋白，游离氨基酸，止杈素维生素C，淀粉酶和薯蓣皂苷元等，可为营养极其丰富