韭菜黄也称韭黄。为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。分布在全国各地。　　营养成分：　　韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。　　每100克韭黄所含营养素如下：　　热量(22.00千卡)蛋白质(2.30克)脂肪(0.20克)碳水化合物(3.90克)膳食纤维(1.20克)维生素A(43.00微克)胡萝卜素(260.00微克)硫胺素(0.03毫克)核黄素(0.05毫克)尼克酸(0.70毫克)维生素C(15.00毫克)维生素E(0.34毫克)钙(25.00毫克)磷(48.00毫克)钠(6.90毫克)镁(12.00毫克)铁(1.70毫克)锌(0.33毫克)硒(0.76微克)铜(0.10毫克)锰(0.17毫克)钾(912.00毫克)　　《本草纲目》记载“韭黄”有固肾缩尿之功效。　　韭菜根味辛，性温；入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。食疗还可以起到主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带异常、腰膝隐痛和产后出血等病症。　　食疗作用：　　作用一：补肾温阳　　韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。　　作用二：益肝健胃　　韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。　　作用三：行气理血　　韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。　　作用四：润肠通便　　韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有"洗肠草"之称，治疗便秘，预