高山玉米生长在荣膺“全国绿化模范县”、“中国地理标志产品”、“国家级生态示范区”的宜君县，是一个以种养业为主的传统农业县。这里，群山环抱，中年森林葱郁，溪水清澈甘甜；这里，拥有适宜玉米生长的肥沃土壤、充沛的光热和富含广物质的水资源，无公害玉米连续五年被列为全国玉米高产示范县，是名副其实的“陕西玉米第一县”。高山玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5－10倍；除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质；含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。玉米油富含维生素E、维生素A、卵磷脂等，玉米`油中的脂肪有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸等，均为机体各组织所必需的营养物质。维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子----谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。其含有的谷氨酸有一定健脑功能。高山玉米生产期达到180天以上，加之昼夜温差大，使玉米中的营养成分得到充分转化，生产出的玉米品质明显优于其他地区，独特的地理条件和优越的自然环境造就了宜君玉米特有的品质。高山玉米粒、玉米糁、玉米面金灿灿的颗粒，多象丽人的金钗,而匀称苗条的果身，薄如蝉翼的外皮，又恍若处于的腰段和随风飘曳的罗裙。生长期长达6个月的玉米在寒冬风雪中收割，其加工过程采用古老的传统石磨磨碎成粒、成糁、成面，被免了机械化加工的污染。相传彭祖早晚以玉米糁熬粥食之，脑健心康长寿至800岁。