藏香猪俗称藏豚 全世界上只有在青藏高原上才生长这种猪，那里的海拔在3200米以上，***冷达到零下28摄氏度，属于高寒缺氧，原始无污染的青藏雪域高原。 这种猪因为长年在草原上拱食地下生长的蕨麻--就是人们俗称的“人参果”·贝母，冬虫夏草，秦艽等等当地盛产的野生名贵中草药而得名，当地藏民传统就叫它“人参猪" 。 藏猪完全野生野长在蛮荒的雪域高原上，藏民根本不会用什么猪圈来圈养它，它的奔跑速度比狗还快，一人高的土墙一跃就过去了！三头藏香猪就可以抵挡高原狼和雪豹的攻击。 藏香猪是我国***原始也是***独特的一种猪，属藏系里***小型的瘦肉猪，因为千百年来它生长在高原上蛮荒恶劣的环境里，所以种群一直没有被外界干扰，种群数量稀少，近年来国家有关部门已经意识到如再不加以保护的话，这种猪将濒临*绝了，所以2006年根据”中华人民共和国公告“，藏香猪被定为”畜禽遗传保护品种”。在一些古藏文中就记载着藏香猪在吐蕃王朝时就是古代藏族藩王及土司等王室贵族享用的贡品，吐蕃王--松赞干布向唐朝请婚时的贡品中就有藏香猪，唐太宗许嫁文成公主，文成公主进藏后对粗糙的食物很是不惯，唯独对“火烧藏香猪”大为青睐，好食此肉，人参肉”，这也就是后来藏民一直叫它“人参肉”的由来，建国后邓*平去藏区，就专门要了一道“烤藏香猪”，食后大为赞赏。 经过省农大和畜牧工程研究院的权威检测，藏香猪是具有碳酸酐酶的猪，这就使它具有惊人的抗病力和生命力，它的肉质中所含淀*酶是其它猪肉的20--30倍，高达46.58%的不饱和脂肪酸和抗自由基成份，以及18种的氨*酸，维生素（A,B1,B3,B5,B6,B11),矿物质（钙，铁，锌，镁，铜）成份。。这些肉质中所有的特点，与它的生长环境和食性是密不可分的。藏香猪不但肉质鲜美，无腥不腻，汁多味美，对于现在的人们可以说是绿色又保健的药膳食材。藏香猪的品质上有"六个最"即：肉品中氨基酸含量最高，微量元素最高，脂肪含量最低，猪肠最长，猪皮最薄，鬃毛最长，是西藏的传统民族美食。