藏香猪的肉质特点是：皮薄、肉细、胴体瘦肉多，肌肉鲜美，肌肉纤维嫩，脂肪洁白。藏香猪的肉味特点是：清香甘甜、烹调时不添加任何佐料也香味扑鼻，尤其独特的是乳猪期任何日龄屠宰、食用，绝无奶、腥、膻等异味。藏香猪的营养特点是：其肉蛋白含量高达21.8%，高于普通猪31%~70%；脂肪低，仅占普通猪的18.8~28.1%；热量低，是普通猪的60.85~76.1%；钙、磷含量比例几乎与鸡蛋完全一致。香猪肉营养全面，富含人体必须的多种氨基酸，其氨基酸总量为90.51/100g，必须氨基酸总量为32.62g/100g,肉质中所含淀粉酶是其它肉质的20~30倍，含有高达46.58%不饱和脂肪酸和抗自由基成份，具有强心、改善血液循环、调整血压、阻止癌细胞生长和抗衰老、抗疲劳等多种药理活性，可使血管内皮细胞合成的抗*物质增多，使血小板形成的血栓素A2减少，起到预防血栓形成，有较强扩张血管的作用，对美容和保健有特殊效果，对预防心血管疾病有独特作用，非常适宜制作老年食品、保健品，完全符合人体生理需要和健康需求，因此早在宋朝藏香猪即成为皇室贡品。